Биф томаты – что это значит?

Семена биф томатов появились на рынке не так давно, но уже пользуются популярность среди отечественных огородников. Подобные сорта и гибриды отличаются превосходной мякотью и крупными плодами. Высадка помидор биф возможна даже на маленьких участках. Выращивание урожая имеет свои особенности, но результат стоит затраченных усилий. Овощи идеально подходят для употребления в свежем виде.

Что такое биф томаты

Название биф или beef происходит от английского слова «говядина». Это отсылка к внешнему виду мякоти. У всех сортов этой групп она довольно мясистая и плотная. А плоды поражают своими размерами. Раньше в России такие томаты называли салатными, но эта тенденция уже исчезает.

Признаки принадлежности сорта или гибрида к категории томат Биф:

1. Крупный размер плодов, масса начинается от 200 г. Верхней границы нормы нет, так как величина ягод изменчива и зависит от многих факторов.
2. Ровная форма с гладкой и эластичной кожицей. Иногда встречается слабая ребристость по бокам.
3. Большое количество семенных камер мелкого размера. Они буквально пронизывают всю внутреннюю поверхность помидора.
4. Сахаристая мякоть с характерным блеском на изломе.
5. Содержание сухих веществ и сахара больше, чем в других сортах.
6. Тонкая кожица, которая может пострадать во время транспортировки. Но уже сейчас есть гибриды, у которых этот недостаток отсутствует.

В томатах биф полезных веществ содержится в 2-3 раза больше, чем в обыкновенных сортах. Это связано с тем, что крупные плоды дольше созревают. Следовательно, и для накопления витаминов, пектинов, моносахаридов, микроэлементов времени у них больше.

Лучшие сорта биф томатов не могут похвастаться определенным цветом плодов. Оттенок кожицы может быть любым, и это имеет свои плюсы:

• красные помидоры дают густой и ароматный сок, из которого готовят первые блюда, соусы и пасты;
• отжатые желтые и розовые плоды содержат очень мало кислоты, поэтому подходят для диетического питания;
• зеленые томаты крупного размера встречаются редко, поэтому их используют как основу для салатов и украшения блюд.

Овощи розового, желтого и оранжевого цветов не походят для заправки борща или других супов. В них слишком много сахара. Закрутки таких биф томатов необходимо регулярно осматривать на предмет вздутия.

Среди бифов есть как сорта разного срока созревания, но обычно кусты отдают свой урожай во второй половине лета, так как крупным помидорам нужно больше времени для набора массы и вкуса.

Достоинства и недостатки

Сорта биф узнаваемы не только по размеру плодов. Овощи имеют богаты набор питательных веществ, по этим показателям они превосходят томаты средней величины.

Другие преимущества помидор биф:

• отличная основа для салатов, бутербродов и домашних заготовок (соки, соусы, паста);
• высокая урожайность при правильном уходе;
• большой выбор сортов по сроку созревания: от самых ранних до поздних;
• многообразие расцветок, но наибольшее распространение получили именно розовые и красные сорта;
• отличные вкусовые качества и богатый витаминный состав;
• стабильная урожайность, что отлично прослеживается у гибридов;
• устойчивость ко многим грибковым заболеваниям.

Но и недостатки у помидоров биф также имеются:

• короткий срок хранения овощей. Урожай сохраняет свой товарный вид не дольше трех недель;
• высокая вероятность повреждения тонкой кожицы при транспортировке;
• непростой уход, за кустами нужно постоянно следить, чтобы получить большие и вкусные плоды;
• требовательность к длине светового дня и погодным условиям. В дождливое лето овощи будут слишком кислыми и мелкими;
• вегетация занимает больше времени по сравнению с мелкоплодными сортами из-за размера плодов.

Особенности выращивания и ухода

Биф-томаты подходят и для открытого грунта, и для теплиц. Но из-за размеров куста, плодов и длительных сроков созревания некоторые сорта в условиях РФ лучше выращивать в защищенных конструкциях. Томаты биф, по отзывам огородников, всегда дают большой урожай. Но, чтобы они соответствовали своему названию, и не превратились в заурядные сорта, нуждаются в хорошем уходе.

Уход за рассадой

Биф томат в российском климате традиционно выращивается рассадным способом. Садоводы высаживают культуры при помощи семян. Материал покупается у проверенных производителей или собирается самостоятельно. Посадку проводят с учетом погоды в регионе, но обычно это приходится на февраль-март.

После появления самых первых ростков за растениями необходимо внимательно следить, дать ему все необходимые условия для роста и развития.

Уход за подросшей рассадой биф томатов:

1. Полив. На первом этапе достаточно орошать сеянцы один раз в неделю. По мере роста следует увеличивать норму воды. Если в квартире очень сухо и жарко, то обеспечить рассаде ежедневный полив. Допускать пересыхания почвы категорически нельзя, растения завянуть или их продуктивность снизится. Но и избыток воды может навредить. Он вызовет загнивание корней и развитие грибков. Вода для полива должна быть теплой, приблизительно +22°С. Водопроводную следует отстаивать не менее суток.
2. Подкормки. Для нормального роста и развития рассаде томатов нужно обеспечить правильное питание. Список полезных элементов исчисляется несколькими десятками, однако самыми важными являются азот, фосфор и калий. Их дефицит может привести к наиболее серьезным последствиям для растений. График подкормок:

• через 7-10 дней после пикировки внести готовые минеральные удобрения в слабой дозировке;
• через 10-15 дней после первой. Выполнить внекорневую подкормку по листу готовым минеральным комплексом.

3. Закаливание. За 10-14 дней до предполагаемого переноса рассады на постоянное место необходимо понизить температуру в помещении до +14+16 °С в дневное время. А в последние 5 дней рассаду и вовсе вынести на улицу или на холодный балкон. Сперва растения оставлять на свежем воздухе на несколько часов, потом на полдня, на целый день, а затем на сутки (при условии, что не ожидается существенное похолодание). Закаливание благоприятно скажется на корневой системе. Она станет сильнее, толще. Листочки приобретут интенсивный зеленый окрас.

Постепенное понижение температуры, воздействие прямых солнечных лучей и ветра приводят к перестройке физиологических процессов, и у растений повышается иммунитет. Закаленная рассада хорошо приживается и легко переносит неблагоприятные погодные условия.

Высадка томатов в грунт

Томаты биф предпочитают солнечные, открытые и безветренные участки. Почва должна быть умеренно рыхлой, высокопитательной и окультуренной.

Самый оптимальный вариант – супесчанник с кислотностью 6-6,5 рН.

Если огород активно используется, то лучше размещать молодые биф томаты там, где раньше росли следующие культуры:

• огурцы;
• капуста;
• чеснок;
• зеленый лук.

Рядом не должны располагаться грядки с картофелем, перцем и другими пасленовыми. Это повысит риск заражения болезнями и обмена патогенами.

Биф помидоры требуют много места на участке. Густота растений не должна превышать 2-3 штуки на 1 м². Конкретные рекомендации для теплиц лучше смотреть на упаковке с семенами. Чем больше расстояние между кустами, тем проще будет за ними ухаживать.

Высадку рассады томатов проводите следующим образом.

1. За день до переноса обильно полить растения. Делать это нужно минимум за 12 часов до пересадки, так меньше риск повредить корешки.
2. Полить грунт в теплице или в огороде, если он сухой. Дождаться впитывания влаги, а затем взрыхлить землю.
3. Выкопать лунки по схеме 50*60 см или 60*70 см. удачно будет располагать ямки в шахматном порядке, чтобы каждый кустик был равномерно освещен.
4. Полить лунки теплой водой, поместить в центр растение вместе с земляным комом.
5. Присыпать корни почвой и хорошо уплотнить.
6. Снова полить томаты теплой водой.
7. Подвязать кустики, если они уже достаточно высокие (более 20 см).

Последующий уход за биф томатами

Все сорта помидоров любят регулярный и обильный полив, чтобы влага не застаивалась у корней. Биф томаты более требовательны в этом вопросе. Частота орошения зависит от внешних условий:

• в сухую погоду 2-3 раза в неделю;
• в жару – каждый день;
• в дождь – вообще отказаться от увлажнения.

Нормы полива меняются также в зависимости от возраста растений:

• сразу после высадки в грунт выждать 5-10 дней, и только после этого начинать увлажнение;
• в первые 2 недели вливать по 3-5 л на куст;
• период цветения – 2-4 л на растение. Важно чтобы капли воды не попадали на листья и стебли;
• период формирования плодов – равномерный полив по 3-5 л на куст.

Биф томатам очень полезно мульчирование почвы в прикорневой зоне. Это позволяет сохранять тепло и влагу, снижает вероятность пересыхания грядок. Вода для полива должна иметь приятно теплую температуру, не меньше +25°С. Мягкости добиваются, отстаивая воду не менее суток.

Если полив по каким-то причинам был пропущен, восстанавливать прежний режим следует постепенно. Начиная с 1 литра и плавно доводя до 3-5 литров. Слишком резкий перепад влажности негативно влияет на томаты, повышает риск вершинной гнили плодов, растрескивания. В отдельных случаях плоды могут даже осыпаться.

От качества и количества питательных веществ зависят обильность и вкусовые характеристики урожая. Описание биф томатов подтверждает, что они отзывчивы на удобрения. Растениям нужно много питательных веществ из почвы для формирования больших и ароматных плодов.

Существуют две проверенные схемы внесения подкормок:

1. Начинать обработку нужно во время образования завязей, а затем повторять каждые две недели. Подойдет раствор минеральных удобрений, настой на основе навоза, куряка, травы или золы. Лучше чередовать разные виды подкормок, делая упор на органические.
2. Более сложный вариант, который даст отличный эффект для высокорослых томатов. Отсчет начинается от момента высадки в грунт:

• через неделю. Смешать мочевину (10 г), двойной суперфосфат (9 г), сульфат калия (10 г) и 10 л воды. Расход раствора на одно растение – 500 мл;
• за 2 недели до цветения. Смешать сульфат аммония (3 г), суперфосфат (20 г), древесную золу (6 г) и 10 л воды. Под каждый куст вылить по 500 мл готового раствора;
• бутонизация и цветение. Опрыскать листву и завязи борной кислотой. Повторять процедуру трижды с промежутком в 2 недели;
• образование завязей. Смешать мочевину (1,7 г), двойной суперфосфат (1,7 г), древесную золу (35 г) и 10 л воды. На каждый кустик необходимо по 600 мл готового раствора;
• созревание первой плодовой кисти. Смешать мочевину (1,5 г), двойной суперфосфат (1,5 г), древесную золу (27 г) и 10 л воды. Норма на одно растение – 700 мл раствора. Аналогичную подкормку провести во время массового созревания урожая.

Также учитывают изначальное плодородие почвы. Между подкормками должно проходить не меньше 2-3 недель. Выливают раствор только в уже увлажненную почву.

Томатные кусты, дающие крупные плоды, требуют обязательной нормировки урожая. На одной кисти следует оставлять по 1-3 помидорки. Количество ягод на растении не должно превышать 5-7 штук. Если дачник не гонится за рекордными показателями, то на одной кисти можно оставить все завязи.

Для лучшей продуктивности кусты формируют в 1-2 стебля, а все боковые отростки убирают по мере роста.

Профилактика болезней и защита от вредителей

Биф томаты страдают от тех же болезней, что и обычные сорта и гибриды. Риск развития инфекций увеличивается, если плоды начали трескаться. Через ранки быстро проникают возбудители – есть большой риск массового заражения, если вовремя не обработать кусты фунгицидами и инсектицидами.

Отличный эффект показало опудривание посадок древесной золой.

Отзывы огородников

Евгений, 58 лет

Город: Чехов

Место выращивания: теплица

Выращивал много крупноплодных сортов, но особо запомнился мне томат Косово. Куст дает большие помидоры. Внутри много семенных камер, но зернышки очень мелкие. Пустот в плодах практически нет. Зато мякоти полно. Она занимается всю поверхность среза. Сочность средняя, вкус отличный.

Стелла, 38 лет

Город: Челябинск

Место выращивания: теплица

Я выращивала гибрид Бифселлер розовый. Всхожесть у семян превосходная. Рассада развивалась хорошо, была крепенькая и здоровая. После переноса в теплицу кустики остались бодрыми и сразу пустились в рост. В июле на ветках начали зреть розоватые плоды с аккуратным носиком. Получились ровные, крупные и плотные помидоры. Калибровку по кистям я не проводила, поэтому вес каждого плода не превышал 280 г.

Алена, 34 года

Город: Владикавказ

Место выращивания: открытый грунт

Посадила сорт Медвежья кровь, рассчитывая, что овощи можно будет жарить на гриле и готовить из них сок. Но вкус меня разочаровал. Слишком пресный, сладости или кислинки особой я не почувствовала. Как будто принесла помидоры из магазина. Пришлось мешать их с другими сортами. Переработала весь урожай в кетчуп и сок.

Видео о биф томатах

10 популярных сортов биф томатов

Представленные на рынке гибриды и сорта биф-томатов способны удовлетворить любого дачника или фермера, независимо от климатических условий региона его проживания.

Томат Биг Биф

Помидоры славятся своей мясистостью, богатыми вкусовыми качествами и высокой урожайностью. Их выращивают повсеместно, а не только в южных регионах. Это гибридный сорт, который хорошо себя чувствует как в открытом грунте, так и в теплице. Из-за его морозоустойчивости томат нередко культивируют и в северных регионах под пленкой. Средняя масса томата 500-600 г, но есть экземпляры весом и 800 г. Вегетационный период томата составляет 100-110 дней. Один куст дает примерно 4 кг за сезон. В тепличных условиях можно добиться куда больших результатов.

Томат Бифштекс

Крупный и мясистый сорт очень полюбился почти всем дачникам. Прежде всего люди отмечали его высокую урожайность и необычную форму плодов. Куст ветвистый, разрастается до 2 метров в высоту и 1 м в ширину. На разрезе спелый томат выглядит очень аккуратно: мякоть там сахаристая, но семян очень мало. Так же мало и сока. Вкус плодов, исходя из дегустационной оценки — отличный. В зрелой ягоде сбалансировано содержание сухого вещества и сахара. Вес созревшего томата варьируется от 250 до 400 граммов. Кожица хоть и тонкая, но не склонна к растрескиванию.

Томат Гордость застолья

Высокоурожайная культура имеет хороший иммунитет к болезням, дает крупные плоды. Это новейший томатный гибрид, который вывели на базе агрофирмы «Партнер». Высокорослые кусты могут достигать отметки в 2 метра и выше. Их отличает хорошо развитая корневая система, уходящая далеко вглубь почвы. Лиановидные побеги постоянно нуждаются в подвязывании. Томат дает крупные плоды красно-малиновой окраски плоскоокруглой формы со слабой ребристостью по бокам. Средняя масса каждого помидора составляет 320-330 г. Но при правильной формовке можно вырастить поистине крупные экземпляры массой в 500-700 г.

Томат Медвежья кровь

Среднерослый т крупноплодный сорт томата создавался на базе агрофирмы «Аэлита». Культура предназначена для посадки под пленкой и на открытых участках во всех регионах России. Растение морозоустойчивое, показывает высокую продуктивность и хорошо противостоит засухе. Фотосинтез не зависит от ультрафиолета, плодоносят кусты на открытом для солнца участке и в тени. Средняя масса помидоров до 350 г, но при нормированной плотности гроздьев можно получить плоды весом 500-600 г.

Томат Сердце буйвола

Растение отлично подходит для выращивания в Сибири, Урале, средней полосе России и южных регионах. Детерминантное растение, высота которого в теплице составляет 1-1,8 м, в открытом грунте – 0,8 м. Этот сорт отличает крупный размер помидоров. Вес каждого начинается от 500 г, некоторые экземпляры вытягивают до 1 кг или даже больше. Все томаты имеют округлую или сердцевидную форму и плотную мясистую мякоть. Кожица малиново-розового цвета делает плоды заметными среди зеленой кроны. Культура не нуждается в сложном уходе и невероятно устойчива к заболеваниям семейства пасленовых.

Томат Спецназ

Сорт сочетает в себе уникальную стойкость к погодным изменениям и двойное плодоношение. Кусты дают крупные помидоры даже в экстремальных условиях, что по достоинству оценили жители районов рискованного земледелия. Это Сибирь, Урал, Дальний Восток и другие регионы с непредсказуемым климатом. Главная особенность сорта – двойное плодоношение за один вегетативный сезон. Первый раз кусты отдают урожай в июле или в начале августа, а второй – в сентябре.

Томат Ваше благородие

Культура подходит для выращивания во всех регионах России. Первые плоды, снятые с куста, могут весить до 1 кг. Потом их массам постепенно снижается под конец вегетационного периода. В среднем помидоры достигают 350-400 г. Но эти показатели можно улучшить при должном уходе.

Томат Колхозная королева

Это новинка, выведенная в России, представитель продуктивной линейки индетерминантов. Культуру активно возделывают на открытых грядках в Крыму, Краснодарском и Ставропольском крае. Дачники умеренных и северных широт выращивают кусты в теплицах. Посадочный материал можно найти только на тематическом форуме или у коллекционеров. Средняя масса плодов 250-400 г. Но при соблюдении правил агротехники получается вырастить экземпляры весом до 800 г.

Томат Ананас

В условиях закрытого грунта растение вырастает до двух метров. Плоды вырастают очень крупными, мясистыми и сочными, очень легко режутся. Томат называется так из-за редкой окраски плодов. Обычный его цвет — оранжевый. Форма ягоды — плоскоокруглая. В середине биф-мякоть оранжевого цвета, ближе к концу — ярко-желтого. Размер плодов может иногда достигать и 500-900 граммов. Стандартный вес ягоды — 150-250 граммов.

Томат Бренди розовый

Сорт рекомендован к использованию как тепличный во всех регионах страны. Куст вырастает до 180 см. При этом облиственность очень слабая, лист мелкий, побеги нежные. Томат занесён в реестр как среднего срока созревания. Овощеводы говорят о его длительном плодоношении, что позволяет наслаждаться вкусом очень долго. Урожайность сорта зафиксирована на цифре 6,6 кг с квадратного метра. Средний размер плодов небольшой, но при ведении куста в один стебель каждый помидор весит более 250 г.